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從煤餅爐到燃?xì)庠睿瑥目钙垦b液化氣到打開(kāi)就用天然氣
除夕夜的人間煙火氣
都在那團(tuán)火里翻騰
本報(bào)記者 黃偉芬
通訊員 潘長(zhǎng)勇 徐佳
柴，曾經(jīng)是老百姓生活中最重要的事。
錢(qián)報(bào)記者去了一趟杭州燃?xì)饧瘓F(tuán)，跟著老杭州楊國(guó)華的講述，了解到了柴的很多故事。
【兒時(shí)回憶】
除夕一件大事
就是生爐子
楊國(guó)華是杭燃集團(tuán)匠心學(xué)院副院長(zhǎng)、總教習(xí)。作為地道的杭州人，在他的記憶中，小時(shí)候除夕那天，家里的煤餅爐一刻都不得閑。
一大早，家里最大的孩子會(huì)被“委派”一項(xiàng)重要的任務(wù)：生爐子。
抓一把引火的刨花，加入少許木柴，往爐膛里放入煤餅，瘦長(zhǎng)的火鉗幾下?lián)v鼓，讓煤餅的孔對(duì)牢。一把蒲扇一陣使勁扇之后，濃煙散去，爐火亮堂堂起來(lái)，忙碌的一天也就開(kāi)始了。
晚上要吃的燉雞燉鴨，趁著上午先上爐子慢燉起來(lái)。
日頭起來(lái)后，氣溫上來(lái)了。這時(shí)候，熱水瓶已經(jīng)灌滿，爐火也正旺，在外頭玩鬧的孩子們，會(huì)被喊回家洗澡。
水汽氤氳里一陣歡聲笑語(yǔ)之后，洗干凈的大人孩子一起干干凈凈迎接新年。
等到紅燒魚(yú)上桌，年年有余、團(tuán)團(tuán)圓圓的除夕就正式到了高潮。
其實(shí)，再早幾天，弄堂里煙火氣已經(jīng)要比平時(shí)濃厚不少。不僅時(shí)不時(shí)會(huì)響起此起彼伏炒瓜子、花生、山核桃的聲音，還會(huì)傳出一陣陣鲞燒肉、油豆腐燒肉、黃豆燉豬蹄、黃花菜燒肉的香味。
如今，泥土砌成的柴火灶，煙熏火燎的灶屋和噼里啪啦的柴火聲已經(jīng)成了老一輩人的記憶；大鐵鍋里煮著噴香的飯菜，兄弟姐妹在灶邊打打鬧鬧的場(chǎng)景亦不再重現(xiàn)。
但不管柴火的形式如何改變，叮叮咣咣的炒菜聲不會(huì)停歇，尤其在年三十這一天。
【時(shí)代變遷】
從灶膛到煤爐
從液化氣到管道天然氣
楊國(guó)華對(duì)于從灶膛到煤爐、從液化氣到管道天然氣的變遷再熟悉不過(guò)。
“品質(zhì)提升”是他對(duì)柴火變遷最大的感觸。
老底子，人們想取暖，要烹飪食物，需要去山上撿柴火，砍柴、劈柴、燒柴是件很重要的事情。條件好起來(lái)之后，煤球、蜂窩煤、液化氣先后走進(jìn)尋常百姓家。
憑票供應(yīng)的歲月里，三口之家一個(gè)月能買到120斤煤。蜂窩煤，一個(gè)大約有一兩斤重，一個(gè)家庭平時(shí)一餐飯就要用一個(gè)。過(guò)年期間，那是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的——因?yàn)槊猴灎t有時(shí)候會(huì)“叫不應(yīng)”，需要兩個(gè)爐子同時(shí)開(kāi)火。
賢惠的媽媽們冬日里就會(huì)提前攢好一摞摞的煤餅、一筐筐的煤球，應(yīng)對(duì)春節(jié)期間待客和團(tuán)圓。
又到后來(lái)，是瓶裝液化氣的天下。
至今已為杭州人服務(wù)四十多年的橫河供應(yīng)站，在除夕前一天，可能是最忙的——那時(shí)候，家家戶戶忙著更換瓶裝液化氣，避免過(guò)年期間出現(xiàn)鋼瓶突然沒(méi)氣的尷尬事。
上世紀(jì)九十年代初期，杭州管道人工煤氣進(jìn)家入戶，杭州人過(guò)上擰開(kāi)閥門(mén)就能用氣的日子，別提多方便了，樓上樓下背煤氣瓶也成為了歷史。
【春節(jié)習(xí)俗】
這可能是
一年里最鄭重的一次洗澡
一次又一次“柴火”的變化的背后，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，和年有關(guān)的習(xí)俗依舊被保留著。
比如年前鄭重的一次洗澡。
洗澡，這件現(xiàn)在看來(lái)再也平常不過(guò)的事情，曾經(jīng)，也藏著人們辭舊迎新的美好祈盼。
“那時(shí)候的熱水器只有五六升水，要是誰(shuí)家有這么一個(gè)，很多親戚都會(huì)來(lái)家里洗澡�！睏顕�(guó)華笑著說(shuō)。
時(shí)代在發(fā)展，儀式感不可或缺。
因此，也是在除夕前一天的晚上，杭州的瓶裝煤氣和管道煤氣用量往往是一年中的最高峰。
2004年開(kāi)始，杭州迎來(lái)了更加安全、方便、綠色、經(jīng)濟(jì)的管道天然氣，洗澡不再被局限。從木盆燒水到6升熱水器，再到大容量熱水鍋爐，往昔年前的儀式成了每一天都能享用的方便、快捷和舒適。
不止于斯。
淮河，在冬天是重要的分界線，江北供暖，江南不供暖。但隨著管道天然氣的普及，南北方的差距在變小，杭州人也能用上比空調(diào)更舒適的地暖墻暖等設(shè)備。
截至2020年底，杭州160萬(wàn)戶燃?xì)庥脩糁校?萬(wàn)戶已經(jīng)用上了墻暖或者地暖。
年是什么？和“柴火”打了半輩子交道的楊國(guó)華說(shuō)，是一家人在一起。春節(jié)越來(lái)越近了，楊國(guó)華和家人們討論除夕怎么過(guò)，九零后的女兒說(shuō)：“年夜飯，還是一家人看著春晚團(tuán)團(tuán)圓圓才有感覺(jué)�！�
四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。
這個(gè)春節(jié)，想必會(huì)有很多人留在杭州過(guò)年。城市的“供柴人”們也守護(hù)著大家的用氣安全。不過(guò)即便故鄉(xiāng)在遠(yuǎn)方，春節(jié)里，做上兩個(gè)熱氣騰騰的家鄉(xiāng)菜肴，也能拂去過(guò)去一年的倦意。來(lái)年，繼續(xù)在煙火氣中，把日子過(guò)得活色生香，將生活嚼得有滋有味。
